厦门得天独厚的气候和地理环境，为“食在厦门”创造了有利条件。厦门全年盛产海鲜，种类繁多，品质优良。无论是龙虾、鲍鱼、螃蟹，还是虾、螺、贝类等，均鲜美可口，肉质爽滑，令人大块朵颐。厦门四季瓜
果不断，除了从外地输入的瓜果外，本地生产的水果有龙眼、荔枝、香蕉、菠萝、木瓜、杨桃、柑橘、西瓜、芒果、桃子、琵琶、甘蔗等数十种。
闽菜是中国八大菜系（京、鲁、川、粤、闽、苏、湘、皖）之一，继承了中华民族烹饪艺术的优良传统，具有浓郁的南国特色。厦门菜肴渊远流长，历史悠久，是闽菜的主要代表之一。厦门菜以闽南口味为主，兼有台湾、潮汕一带风味。它以蒸、煎、炒爆、炸为主要手段、以烹制海鲜见长，具有清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味。
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