母亲的海蛎煎

　　从家门口往东，走过一条长长的沙滩，在金黄色的沙滩与湛蓝色的海水之间，有一片暗褐色的礁石在潮水的起起落落间时隐时现。就在那片坎坷的礁石上附生着密密麻麻大大小小的海蛎子，那似乎是老天施舍给父老乡亲的一道美食。母亲也常去那片海礁挖海蛎，以此改善全家人的伙食，逢年过节，餐桌上更是少不了一盘海蛎煎。采海蛎可是个艰辛的劳动，你得在潮落的时候赶到那片礁石上，拿着小小的铁筷或蹲或站地挖啊敲啊，在潮水淹没礁石前，一般可挖到一大海碗鲜嫩的海蛎，当然也需付出一定的代价，当你用海水洗去沾满乌黑海泥的手脚时，才发现手脚上已被锋利的海蛎壳，划出几道深深浅浅的还渗着血水的伤口。

　　那时，海滩干净得一尘不染，难以在沙滩上发现一片塑料纸或是一个玻璃瓶，时有成群的招潮蟹或跳跳鱼在无人的海滩上追逐跳跃，等人一走近便瞬间钻进泥沙中消失得无影无踪。当然，还有几大片海苔如绿毯般地零星散布在沙滩上和礁石上，为略显单调的海滩抹上了一道鲜艳的色彩。母亲采完海蛎后常顺便地采一篮海苔回家，那是家禽家畜最好的饲料，而经晒干揉碎后的海苔却是海蛎煎绝好的佐料。

　　母亲做海蛎煎自有独到之处，刚开的海蛎须在风中稍微晾干，再拌以少许的地瓜粉，尔后加适量的水与捣碎的葱蒜一起搅拌，待热锅里的花生油滋滋有声时，就可勺舀下锅。煎海蛎的诀窍是用火须猛，用油忌多，用料宜精。刚出锅的海蛎煎酥嫩脆香、鲜甜可口、吃多不腻。如拌些炒熟的海苔再以薄薄的春饼一卷，那么海蛎的鲜美与海苔葱蒜的浓香混为一体，便香飘四邻了。听说郭沫若先生早年曾到家乡石井考察有关郑成功的史迹时，走在一条不知名的小巷中，海蛎煎的浓香扑鼻而来，大文豪闻香驻足并美美地品尝了这道风味独特的特色小吃，之后他回味无穷大为赞赏，想不到在这偏僻的小渔村能吃到如此地道的美食。每说起这事，家乡的老人们还常引以为豪呢！

　　如今，年迈的母亲已不能再到海滩挖海蛎了，再说那些长满海蛎的礁石早已被填掉，那片美丽的沙滩上面也建了千吨级码头，加上因海域受到严重污染，天然生成的海蛎十分罕见，成片的海苔更是绝迹了。即使如此，我们每次回家，母亲还是坚持下厨为我们做海蛎煎，海蛎当然是从市场上买来的，那是用浸泡菌苗的绳索种植的，虽然个头肥大，味道却远不如天然的海蛎鲜嫩，煎出来的海蛎也就不那么可口了，吃着吃着有时就吃出一种怪异的汽油味来了。于是，我就特别怀念以前母亲做的那浓香四溢的海蛎煎，那纯正独到的口味或许只能在梦中回味了。唉，看来这世间的一切东西总是易变的，惟有母亲对子女的那份亲情是永远不变的。